恵方巻きのとんかつ、揚げずに販売 名古屋三越が謝罪（朝日新聞）
製造業者のミスによるものとはいえ、「三越」で売られたものである以上、名古屋三越による謝罪は仕方ないところだ。
良くも悪くもブランドというものは重い価値がある。
それはともかく、とんかつを揚げずに製造してしまった製造業者は、このミスを防げなかったのだろうか。
揚げる前の冷凍とんかつにみそを塗ってそのまま海苔巻きにしてしまった現場にも反省点があろう。
しかし、それより気になるのは揚げた冷凍とんかつから、揚げる前の冷凍とんかつへと仕入れを変更するというのは、かなりの重大な変更である。
仕入れの変更を決定した責任者は、当然そのことにより「とんかつを揚げる」という一工程が加わることがわかっていたはずだ。
とんかつを揚げる時間や、とんかつを揚げるための油や、調理器具、このあたりについて何らの準備もしないまま、恵方巻き製造の日を迎えたというわけでもあるまい。
そうだとすれば、とんかつを揚げるという工程について、責任者から現場の社員へ伝達・確認する機会はあったはずだ。
防げたはずのミスが起きてしまったことについて、しっかりと検証してもらいたい。
予断だが、とんかつにみそを塗るというのがいかにも名古屋らしさを感じさせる。
来年は、この業者がきちんと揚げたとんかつに味噌を塗って、安全な恵方巻きを作ってくれることを願う。
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